食于唐宋

　　出朱雀门，直至龙津桥。自州桥南去，当街水饭、爊肉、干脯。王楼前獾儿、野狐、肉脯、鸡。梅家鹿家鹅鸭鸡兔肚肺鳝鱼包子、鸡皮、腰肾、鸡碎，每个不过十五文。曹家从食。至朱雀门，旋煎羊、白肠、鲊脯、冻鱼头、姜豉子、抹脏、红丝、批切羊头、辣脚子、姜辣萝卜。夏月麻腐鸡皮、麻饮细粉、素签沙糖、冰雪冷元子、水晶角儿、生淹水木瓜、药木瓜、鸡头穰沙糖、绿豆、甘草冰雪凉水、荔枝膏、广芥瓜儿、咸菜、杏片、梅子姜、莴苣笋、芥辣瓜儿、细料馉饳儿、香糖果子、间道糖荔枝、越梅、刀紫苏膏、金丝党梅、香枨元，皆用梅红匣儿盛贮。冬月盘兔、旋炙猪皮肉、野鸭肉、滴酥水晶脍、煎角子、猪脏之类，直至龙津桥须脑子肉止，谓之杂嚼，直至三更。
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阅读全文 | 2008年1月20日发布 | 分类:艺文志 | 评论:1 | 引用:0 | 浏览:

小炒肉

　　忆在京中闻一故事云：“年羹尧由大将军贬为杭州将军，后姬妾皆星散。有杭州秀才适得其姬，闻系年府专司饮馔者，自云：‘但专管小炒肉一味，凡将军一饭，必于前一月进食单，若点到小炒肉，则我须忙得半日，但数月不过一二次。他手所不能办，他事亦不相关也。’秀才曰：‘何不为我试之？’姬哂曰：‘酸秀才谈何容易，府中一盘肉，须一只肥猪任我择其最精处一块，用之。今君家每市肉率以斤计，从何下手？’秀才为之嗒然。一日秀才喜告姬曰：‘此村中每年有赛神会，每会例用一猪。今年系我值首，此一猪应归我处分，卿可以奏技矣。’姬诺之。届期果抬一全猪回，姬诧曰：‘我在府中所用系活猪，若已死者则味当大灭，今无奈何，姑试之。’乃勉强割取一块，自入厨下，令秀才先在房中煮酒以待。久之捧进一碟，属秀才先尝之，而仍至厨下摒挡杂物。少顷入房，见秀才委顿于地，仅一息奄奄，细察之，肉已入喉，并舌皆呑下矣！”按吾乡俗谚，有每尝美味者，必先将舌头用线羁住，即此故事所由来也。闻者盖无不发一大噱云。
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阅读全文 | 2008年1月18日发布 | 分类:艺文志 | 评论:5 | 引用:0 | 浏览:

张大复

　　夜偕张仲看月，知足下亦看月也。某语仲月色冷淡，其他似孺和。仲问两人何似？当似梨花溶溶，不妨清冷。《三花赋》已就，便请佳笺细楷与之。
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阅读全文 | 2008年1月6日发布 | 分类:艺文志 | 评论:1 | 引用:0 | 浏览:

在肉欲中煎熬

　　调鼎集·持斋：平素不能持斋，先劝之食三净肉（见杀、闻杀、不宜为我而杀）或干肉（火腿、腌鱼、蛋、鲞之类）、或花斋（十日六日）或戒食（黑鱼、黄鳝）逐一陆续戒去，日久自能吃斋。须用白米饭易于下咽，或饥透食，或食饱食，虽有荦腥亦不朵颐矣。所谓饥不择食，饱不思食也。或用荦汁做素菜，或用肉边素菜，或间餐荦素，如：早饭素，中饭荦，晚饭亦素，次日早饭荦；或用两餐素一餐荦，逐渐戒去，久之食素，或不记顿数吃。京中青豆芽汁最鲜，陈大头菜更鲜（或每月加六斋日）。
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阅读全文 | 2007年12月24日发布 | 分类:艺文志 | 评论:2 | 引用:0 | 浏览:
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